les couteaux à huitres...

Thau vient de m'envoyer cette photo pour relancer les échanges autour des couteaux à huitres.

je crois bien que Thau est un professionnel ou un collectionneur (ou les 2) de ce type d'outils.

Whaou, c'est impressionnant

du coup j'en ai profité pour refaire un tour sur le blog et sélectionner quelques photos que nous avons déjà publié à ce sujet...

Moi ça me va la discussion autour de l'huitre... j'en mange tous les weekend, pratiquement toute l'année (10€ la douzaine, ce sont des Normandes bien entendu !)

et je ne peux pas ne pas vous présenter quelques photos de mes plateaux préférés !

MIAM MIAm !! j'ai faim

Comments

[El bosco]

...
moi j'ai pas besoin d'instrument ,je sais leur parler aux huitres elles s'ouvrent d'elles mêmes, elles savent que je les aime,elles font confiance

[Le coutographe]

El Bosco,
tu parle à l'oreille de l'huitre... belle technique / rien d'invasif, douceur, confiance !!

[bernie]

Hé bien si avec tous ces outils, les huîtres ne s'ouvrent pas..........LOL

[Le coutographe]

rien que de voir tous ces outils ils entrebâillent déjà leur coquille et se rendent !

[Fr@nk]

Hum ... sacré collection ! Malheureusement je prefere le saucisson :)

[Le coutographe]

tu loupes qq chose

[Le coutographe]

Question importante à Thau :
est-ce que ce sont tes couteaux ???? es-tu collectionneur ???
dis nous en plus sur tes huitres préférées, tes lieux d'approvisionnement etc...

MERCI

[Thau]

Sans compter le Cautard et Pitoux, français :

http://www.planet.fr/dossiers-de-la-redaction-concours-lepine-2011-les-inventions-qui-vont-revolutionner-notre-quotidien.69676.1466.html?page=0,8

qui utilise, avec une très grande sophistication électronique, le principe de base que tu peux voir sur l'Osterschmidt suisse :


http://www.osterschmidt.ch/video-couteau.mpg

Je peux t'envoyer quelques éclatés du Cautard et Pitoux que j'ai récupérés sur le site de l'INPI, ça rigole pas. De là à pouvoir ouvrir correctement et automatiquement une huître, il y a un grand pas à franchir, je demande à voir.

[Le coutographe]

c'est dingue t'es vraiment au point sur l'art d'ouvrir les huitres.
faudrait que tu écrives un bouquin... 1001 façons d'ouvrir des huitres

[Thau]

Tu as aussi le Amon pneumatique australien, mais il te faut un compresseur :

http://www.oysterknife.co.nz/


Si tu ne peux pas mettre un compresseur dans ta cuisine, tu peux te rabattre sur le Schmidt hollandais :

http://www.cheffen.nl/schmidt-oyster-opener/

Bon, sur ce je termine mon café et au revoir.

[Le coutographe]

j'aime, je vais en faire un article... merci.
une préférence pour le Florida Cracker ... mais il manque un couteau pour finir proprement le boulot

[Thau]

Après, si le cœur t'en dit en prenant ton apéro, tu as le Florida Cracker :

http://www.youtube.com/watch?v=X6TcIG5q50I

ou le Rekko :

http://www.youtube.com/watch?v=eF1TZo35Thg

[Le coutographe]

c'est le principe mais celui que je connais n'est pas entièrement en inox... c'est beaucoup plus rustique.
merci

[Thau]

En bas à gauche de la photo, tu as, tronqué, ce dispositif. Qu'on trouvera aussi bien dans une coutellerie au coeur de l'Espagne que dans un retaurant branché du Maryland. Chacun évidemment croyant avoir inventé l'eau chaude.

[Le coutographe]

merci pour ce retour. J'espère que cet article suscitera de nombreux commentaires de la part des amateurs d'huitres.
N'oublions pas que nous sommes le premier consommateur d'huitres au monde... tu parles charles !

j'aime beaucoup ton outil, tout en inox qui ressemble à une guillotine !!!

dans ma région, en normandie, il y a un petit producteur d'huitres (il fait l'affinage uniquement) et il dispose d'un outil très pratique pour les ouvrir.
il s'agit d'un dispositif vissé sur une table et composé d'une espèce de bras métallique qui agit comme un levier et permet l'ouverture très facile de ces bivalves... je ne sais plus exactement comment cela fonctionne mais c'est très ancien...je ne l'ai pas vu dans ta collection.

PS : et moi qui coryais avoir beaucoup de couteaux à huitres !!! je suis ridiculisé ;-)
tant mieux, ma femme me considère comme un grand malade... je vais me dépêcher de lui montrer ta photo !

[Thau]

Amateur d'huîtres et également du geste d'ouverture des huîtres, qui doit être savant, correct et magnifique, je me suis mis à collectionner les ustensiles ad hoc. Les plus efficaces ne sont pas ceux qu'on croit. Il serait d'ailleurs amusant de classer ceux de la photo par ordre d'efficacité. J'aime les huîtres de toutes les régions, mais évidemment au bord du bassin de Thau, on trouve plus facilement des Bouzigues que des Utah Beach.

[Miko]

Pauvres bêtes!

Les huitres, tout en étant peu caloriques, présentent de nombreuses qualités nutritionnelles intéressantes, notamment grâce à leur richesse en minéraux et en oligo éléments.

Les huitres apportent des protéines de bonne qualité en quantité intéressante (9% soit un peu moins que la viande) tout en pauvre en lipides (1%, y compris lorsque les huitres dites « grasses » que l’on devrait plutôt qualifier de laiteuses et non pas grasses).

De plus, les huitres sont particulièrement riches en minéraux et en oligo éléments (fer, magnésium, iode, zinc, cuivre, phosphore, sélénium…).

Une douzaine d’huitres apporte 60% de la ration de fer quotidienne recommandée. Les huitres apportent des vitamines B12, B2, B3, B12, C (seul aliment d’origine animale apportant de la vitamine C), A et D.

Grâce leur richesse en zinc, sélénium, vitamine E et C, les huitres présentent des qualités anti oxydantes utiles dans la lutte contre le vieillissement, les cancers et les maladies cardio vasculaires.

Pas étonnant que notre COUTOGRAPHE soit autant en forme...

[Le coutographe]

Merci pour ces informations nutritionnelles. Je ne savais pas.
Qu'en est-il du cholestérol ? j'avais cru entendre que les huitres n'étainet pas indiquées en cas de régime hypocholestérolémiant ?
c'est vrai cette connerie ?

EN tout cas moi j'adore ça... surtout avec beaucoup de MAYONNAISE ;-)

[Wolff]

J'en ai qu'un il est minable et il ne me sert pas, je mange des huîtres quand je vais à Palavas (les flots)
ou à Cancale, mais là c'est plus rare.
Wolff

[Le coutographe]

moi j'aime les moules chaudes (à la crème), en revanche lorsqu'elles sont crues je suis moins amateur.

[Le coutographe]

@WOlff,
cela veut-il dire que tu ne les manges qu'au restaurant ou que l'on te les ouvre systématiquement ?

PALAVAS les flots : d'excellents souvenirs de crabes dégustées dans de petites cabanes le long du canal (tout près d'un téléphérique)

[Wolff]

@ Coutographe,
Thau est un nom prédisposé n'est-ce pas?
Et toi tu aimes les huîtres et moi les moules surtout espagnoles elles sont fermes et bien charnues.
Wolff