le coutographe

Non ce n'est pas un couteau MOREL, c'est un ancien couteau sans marque que je vous ai déjà présenté. Nouvelle série de photos L'ancêtre du SAK (Swiss Army Knife)

Un manche en bois évidé en son centre pour accueillir une lame, Une lame en acier inoxydable Un axe Une virole en acier C'est tout simple, fonctionnel, efficace peu onéreux alors pourquoi s'en priver d'autant que ce modèle est en noyer. Finalement c'est...

Encore et toujours ce merveilleux couteau de poche capuchadou 8cm. Des matériaux d'exception pour un couteau exceptionnel réalisé par un gars extra ! - Cotes en ivoire de mammouth bleu de russie (conservé dans le permafrost sibérien) - Mitres et platines...

Je vous ai présenté il y a quelques temps déjà un couteau ancien multilame... qui a suscité beaucoup de commentaires et en particulier ceux de Stéphane. Stéphane m'a fait parvenir quelques photos de couteaux anciens MOREL que je voulais partager avec...

Ah le merveilleux couteau de Mister OUYE OUYE ! Il s'agit d'un pliant liner lock tout en titane, sauf la lame qui est en S30V Ce couteau est un chef d'oeuvre de précision. Ouverture extraordinaire, ajustages au 1/10e ou 1/100e de mm. Du très beau travail....

Ah je l'aime ce couteau ce petit schlass de Marseille ! Voici la première génération du couteau pliant "Le pointu" créé par Xavier Conil. On le reconnais au gravage discret de la lame... contrairement à la version 2 qui comporte un marquage trop grand...

Salut à tous, je ne pouvais pas revenir d'Espagne les mains vides. J'ai donc rapporter du jambon sous vide (une horreur !!! c'est Razemot qui est content), de l'huile d'olive qui sent très bon mais que je n'ai pas encore gouté et un petit couteau espagnol...

j'ai trouvé le texte qui suit sur le blog. UN MOT JAPONAIS PAR JOUR que je conseille à tous les curieux. LE MOT : HIGONOKAMI L’année qui marqua la naissance de la marque des couteaux « HIGONOKAMI » serait 1896 (ère Meiji), mais ce ne fut qu’en 1907 que...

Dans le dernier numéro de la passion des couteaux je suis tombé en arrêt devant une collaboration MAX KNIVES / ALAIN DESCY. La société Max Knives propose 4 versions industrielles de couteaux réalisés par Alain Descy. LE CROC MICARTA LE CROC LE DESCY MAX...

OPIWAN, un Hobbiste de talent. Fou d’opinel, il a su les élever d’utilitaire pur et dur, au rang de couteaux d’arts, quasi indestructibles, avec ses « costos ». Des platines en inox avec des plaquettes vissées, ou matés, des styles et des matières diverses...

le petit ours est utilisé en cuisine. Pour l'occasion je lui ai fait prendre l'air en compagnie d'équerres anciennes en bois. Ce couteau forgé par Fred M n'est PAS A METTRE ENTRE TOUTES LES MAINS. Son acier es super et s'affute merveilleusement bien (toujours...

Dites donc, ces galeries ont un succès fou !! Je viens de faire un tour sur les statistiques du blog et plus particulièrement sur les pages visitées. Les galeries sont en tête des "articles" vus !! J'ai bien fait de les mettre en ligne, depuis le temps...

Je pense que c'est le couteau droit le plus grand en ma possession ! Rustique, hyper puissant, très bonne prise en main avec sa poignée en noyer et sa garde en laiton. C'est bien évidemment un travail de Fred M le forgeron de l'extrème. au départ il ressemblait......

Ce couteau forgé par Fred M est une commande spéciale de ma part. J'aime les lames larges... et Fred m'a donc forgé une larme extra large, et extra épaisse. C'est un couteau très compact, de 24 cm environ : 12 de manche et 12 de lame. On pourrait s'en...

Je pense vous l'avoir déjà dit, je ne suis pas un grand fana des OPINEL et en particulier des OPINEL de base (avec le manche en hêtre verni). Mais, je suis tom par hasard sur un magasin qui proposait des opinel avec des manches en noyer. Je me suis fait...

Le Djin, mon premier couteau de Richard CIACHERA qui m'accompagne tous les jours à la cantine. il fait son petit effet !! le voici après la révision de 200 coupes : comme neuf. Pâte à polir pour la lame et le dos, Nettoyage de la visserie Affilage de...

on est tous d'accord, les louches sont indispensables en cuisine. En revanche pour couper tailler piquer émincer larder désosser il faut autre chose qu'une louche. Je vous ai récemment parlé de deux couteaux utilisés régulièrement en cuisine. Un couteau...

vous attendent dans une nouvelle galerie photo. C'est ici que cela se passe. Je n'ai que deux modèles de pliants (le Thiers et le Trappeur) et un droit pour la cuisine... mais il y a pas mal de variantes du Thiers avec différents bois, de l'ivoire et...

... un peu lourd pour être suspendu à votre cou durant une journée, mais on peut le placer ailleurs, il n'est pas obligatoire de le trimbaler comme une clarine ! Fred M est le fabricant du couteau et Seb (enviedecuir.com) lui a réalisé son étui en cuir....

Celui-ci vous le connaissez déjà mais j'ai fait très peu de photos de lui. Normal, je m'en sers en cuisine et il n'est donc pas rangé avec mes autres couteaux. Il s'agit d'un couteau droit à plate semelle que Fred M a forgé durant l'été 2010. Comme vous...

Un autre compagnon de cuisine : le désosseur CHAMBRIARD série Grands Gourmets. Il s'agit d'un couteau droit à plate semelle très robuste. La lame est de 13 cm en acier inox 12C27. Le manche est en buis. Celui ci on voit qu'il sert parce que sa lame devient...

je ne vous dis pas l'aventure. C'est une vielle histoire mais comme j'ai déterré un certain nombre de vieilles photos intéressante lors de la création de mes galeries, je vous la livre en vous l'illustrant. Kevin Wilkins est un coutelier installé à Berlin...

du nouveau pour vous. Je vous présente la galerie de photo "Richard Sossler" plus connu sous le nom de Monsieur CAPUCHADOU. Vous y découvrirez quelques beaux modèles. Par ailleurs je vous informe que ces galeries ont un succès ENORME !! Ce sont les pages...

Les couteaux de Gérard Masse étant tellement magnifiques, je me dois de vous les présenter régulièrement sur ce blog. Cet article est paru courant 2009 mais à l'époque il n'était pas possible de le commenter... parce que je ne connaissais pas la procédure...

La société PALLARES a été fondée en 1917 en Espagne. Je ne la connaissais pas avant que François me fasse cadeau d'un superbe couteau forgé en acier carbone de cette entreprise. Cette société propose une large gamme de couteaux et d'outils pour la cuisine....