Thau : intermède

C'est gonflé ça !!!!

Comments

[Fr@nk]

@Thau ... ce n'est donc pas ta Seiko,de plongee quand tu pars chercher tes huitres par 2m de fond ?

[Le coutographe]

SI SI c'est bien sa SEIKO mais il la met uniquement lorsqu'il va chez les conchyliculteurs... pour faire pro !

[Wolff]

Je vais quand même continuer à aller au resto.

[Le coutographe]

@Thau,
c'est la meilleure manière de conserver l'huitre... lui appliquer une pression sur le couvercle !

[Thau]

Une huître que tu peux pas gober d'une seule bouchée est une huître à manger cuite : d'une part son volume va réduire et d'autre part tu peux la couper facilement. Par chez moi les grosses huîtres ne sont que très rarement commercialisées.
Concernant la fraîcheur, je ne consomme que des huîtres achetées directement chez le producteur, ramassées de frais, et conservées dans des bassins. Mais bien emballées, au frais, avec un poids sur la bourriche, je les garde 2-3 jours, la chair gagne en fermeté.

[eddie]

Stop! Une douzaine de pieds (sabots?) ,de cheval: je suis gourmand, mas pas pas masochiste!!!( ou alors suicidaire!!!).

[Le coutographe]

Wolff,
Tu as raison de t'abstenir de déguster des huîtres chez toi si tu ne fais pas confiance aux poissonniers.

[Le coutographe]

Même les pieds de cheval ? Moi ça je ne peux pas!

[eddie]

Au risque de passer pour un (jeune) vieux(...),ce type d'engin ne me fera pas passer le
plaisir de déguster, moi aussi, une bonne douzaine d'huitres bien fraiches( des Gilardeaux
pour moi, s'il vous plait)(sinon, je suis preneur de toutes, et quelque soit leur origine, sans exception...)

[wolff]

Le problème est que nous sommes dans les terres, je ne doute pas de la qualité des produits...mais...
de toute manière il y a très peu de poissonniers ici et des professionnels je ne suis pas sûr.

[wolff]

MERCI ! MERCI ! MERCI !.

[Le coutographe]

les huitres à la maison c'est tellement bon... tu demandes un peu d'algues à ton poissonnier, tu les disposes sur un plateau en fer blanc et tu les dégustes quand tu veux mais bien fraiches.
Le bonheur.

Moi cela ne me dérange pas d'ouvrir les huitres pour les invités. Le jour où l'on se verra je te promets de me charger de ça.

[Wolff]

Alléluia !!!

[Thau]

Je ne désespère pas quand même de te mener vers le salut...

[GR]

Alors là, le top... 350 dollars... avec le compresseur? J'aime bien cette rubrique sur les mille façons d'ouvrir les huitres, plus tordues les unes que les autres. Ayant vu, en Charente, devant les restaurants, la vitesse à laquelle les spécialistes les ouvrent à longueur de journée, je me demande encore si on peut faire beaucoup mieux...

[wolff]

Oui ! les outils de Thau sont beaux, surprenants et interessants.
Cette rubrique s'impose.

[Le coutographe]

ben moi aussi j'aime cette rubrique "expert ès ostra"
Je me régale avec tout ces outils !

[Thau]

350 dollars australiens, sans le compresseur bien sûr...Une chose est d'ouvrir des huîtres dans un restaurant au moment des repas, une autre est de faire 8 h d'affilée dans un conserverie ou un écailleur en gros... Je me marre : j'imagine un Laguiole pneumatique, avec son abeille et ses guillochages vibrants...