Découverte... pour moi : la pierre de coticule

Salut à tous, vous allez penser que je suis un ignorant... vous n'aurez pas forcément tord !!

la coticule je connaissais "théoriquement" mais je n'avais jamais vu de quoi il s'agissait concrètement !!!

François, mon copain François vient de combler une lacune !!!

Bien plus qu'une simple pierre de coticule, François a fait l'acquisition d'une système complet d'affutage de couteau..

il s'agit d'une boite en bois dans le couvercle est recouvert de cuir (cuir de barbier)

lorsque l'on ouvre la boite, la pierre apparait; Celle-ci est bleu.

le principe de l'affutage est toujours le même. Tremper la pierre dans l'eau durant plusieurs minutes puis affiler le tranchant du couteau avec le même nombre de passes d'un côté comme de l'autre... houlà, je ne sais pas si c'est très clair. les particules de grnat contenues dans la pierre de coticule ont un effet micro abrasif sur les aciers les plus durs... d'où un tranchant exceptionnel

je pense qu'avec un petit film cela serait plus explicite... mais je n'ai pas fait de film !!!

une fois le tranchant affilé, il faut encore le passer sur le cuir de barbier pour éliminer le morfil et le rendre encore plus REDOUTABLE

SUPERBE petit dispositif d'affilage des couteaux. J'ai beaucoup aimé sa grande taille qui permet d'affuter les couteaux de grande taille (couteaux de chef par ex).

voilà la doc... je ne mentionne pas le site internet pour le moment parce qu'il est un peu "pas terrible"..

Il existe également des pierre de coticule en forme de coins, qui permettent d'affiler des outils de jardin ou de grandes paires de ciseaux !!

super efficace.

Vive la Belgique et ses pierres de coticule !

Comments

[Les couteaux et moi...]

Je suis un adepte de cette pierre que je trouve géniale ! J'en ai une bleue. Mais la jaune, la vraie coticule est encore plus fine : 6 à 8 000 grains....


By

[Le coutographe]

@Seb. Tu vas peut être en vendre...

[chriske]

bonsoir


en tant que bon belge je connaissait bien la coticule qui a une reputation mondiale


perso j'utillise la pierre de vielsam jaune pour la finition de l'aiguisage , mais il faut, dans le cas d'une lame abimée , passer d'abord avec une pierre legerement plus grosse pour enlever le
ebrechures eventuelles et finir a la pierre de vielsam


et bonsoir a tous et a toutes


chriske


 

[Le coutographe]

Salut chriske, je ne savais pas que tu étais belge. On a Bernie, Jean no et maintenant toi.... Et certainement d'autres visiteurs un peu moins assidus du plat pays. C'est super !!! - pas étonnant que tu connaisses la coticule bleue et jaune- Vielsam doit être un synonyme non ?? - on parle également pas mal de la Pierre d'arkansas qui est de très bonne qualité. Qu'en penses tu ?

[bernie]

De rien Jean No, c'est en aiguisant qu'on apprend exactement la fonction de son couteau qui est de toujours parfaitement couper bien sur! ici de belles photos et peintures de nos anciens
Rémouleurs des rues qui ont hélas disparus de nos villes mais pas de nos villages et tant mieux, car ce sont des Artisans très utiles au bon usages de nos lames:


http://couteaux.xooit.fr/t297-le-metier-de-Remouleur.htm

[Le coutographe]

Chez nous... Pas de rémouleur dans les villages. Je crois que ce métier est mort !!!

[Claes jean-no]

Merci Bernie pour tes conseils et je compte bien m'acheter une deuxième pierre (à Gembloux) et m'y mettre sérieusement

[Le coutographe]

@Jean no & Bernie : faites comme si je n'étais pas là les garçons ;-)

[bernie]

Aussi Jean no, considère ta pierre comme un bon morceau de viande fumée dont tu essaies de couper à l'horizontal de très fines tranches, voilà le vrai rapport que tu dois avoir entre la
pierre et ta lame!!!!!!!!!!

[Le coutographe]

@Bernie. Belle image la tranche de jambon... Mais pas celle du super marché qui fait 4mm !!!

[bernie]

ui hé bien Jean No, laisse bien tomber les aiguiseurs qui sont faits uniquement pour des lames en V, ça n'est pas du tout l'ensemble des lames et le jour où tu y mettras une lame qui n'est pas en
V, tu auras bien niqué ta lame! et je ne te parle pas de certains couteaux Japonais de cuisine où le tranchant est l'angle d'un plat comme sur les ciseaux, là tu auras tout niqué pour de
bon! le mieux est une pièrre, un fusil, du fin papier de verre aussi, mais quelque chose qui respecte TOUTES les lames et que tu peux contrôler au plus près de tes yeux! Après tout, pour de
simples utilisateurs, il s'agit surtout d'entretenir juste le FIL de la lame, ce qui doit être fait au minimum 1 x par semaine, pour un couteau dont tu te sers souvent! le mieux est de
s'entrainer sur un couteau que tu ne seras pas malalde d'abimer dans tes débuts, comme aussi d'assister aux séances d'aiguisages prodiguées par nombres de Couteliers! mais parcours ce Dossier au
Fofo où l'on parle de tout ça:


http://couteaux.xooit.fr/f5-Techniques-et-Tutoriaux.htm


Pour remplacer dans l'urgence ton cuir, Rien ne vaut le dessous de ton tapis de souris! excellent pour paufiner un aiguisage!!!!!!!!!!!!! j'ai essayé et je le confirme!!!!!!!

[Le coutographe]

@Bernie. Tout a fait d'accord avec toi !!! Et merci de nous rappeler ces règles simples d'affilage. Pour ce qui concerne le tapis de souris, moi j'en ai un autre usage. Il me sert d'amortisseur entre un tasseau de bois et du papier de verre très fin que j'utilise également pour affuter mes lames.

[Claes jean-no]

Salut Bernie ben à vrai dire je suis tellement mauvais à l'utilisation de la pierre: coupe pas terrible et en plus
j'abime mes lames que j'utilise plutôt ceci (carbure tungstène) http://www.couteaux-center.com/boutique/fiche_produit.cfm?ref=BEN98390&type=57&code_lg=lg_fr&num=1 et pour finition "rasoir" ceci (céramique fine) http://www.naturabuy.fr/lansky-pocket-crock-stick-item-149925.html où encore une vieille ceinture en cuir que j'accroche au montant de la porte du garage bien tendue et je frotte, ca
marche bien je dois dire ...

[Le coutographe]

@Jean no. Le problème avec ces petits affuteurs c'est qu'ils proposent toujours le même angle d'affutage... Ce qui n'est pas pratique parce que chaque couteau a un tranchant spécifique. Ex l'opinel c'est 25 degrés mais un couteau de cuisine c'est dans les 2o et un pliant utilitaire c'est plutôt 30. Avec une pierre tu peux t'adapter à tout type de lame. Moi j'ai bcp visionné de vidéos sur Internet et j'utilise des Pierre japonaises. 800, 3000 et 8000 et pour finir un cuir comme toi. Récemment j'ai adopté la technique de Fred M qui est très Economique. Un tasseau de bois recouvert d'un bout de tapis de souris sur toute sa longueur et sur le tout je fixe à l'aide d'une pince crocodile un bout de papier de verre de la dimension du tasseau. C'est vachement facile.

[bernie]

Bon, moi j'ai toujours une petite pierre (6cm x 2,5cm) avec moi et comme je déteste avoir la moindre griffre sur une lame, d'une main je tiens le couteau à l'envers et de l'autre je
passe la pierre sur le fil de la lame! le résultat est toujours excellent et l'angle d'attaque aussi car il est sous contrôle permanent, directement sous mes yeux (et pas vu du dessus comme quand
on frotte le couteau à bout de bras sur une pierre posée)

[Le coutographe]

@Bernie. Super truc le couteau à l'envers !!! J'aime. Mais parfois c'est quand même pas évident de voir l'angle. Autre truc, on pose la pierre et la lame a plat sur la pierre... Ensuite petit à petit, très lentement on incline la lame et à un moment on sent que le tranchant colle à la Pierre... Et l'angle d'affutage est trouvé.

[Claes jean-no]

Comme je viens de le dire sur le site de Seb "couteaux et moi" dernièrement je parlais coticule avec un ami coutelier et lors de cette conversation, il me demande ma facon d'utiliser la pierre,
donc je lui explique que bien sur je la mouille à l'eau, lui montre comment je dispose et fait progresser la lame et il me répond: correct pour la position de lame mais par contre pour
l'utilisation optimale de la coticule il faut en fait avoir deux pierres que l'on mouille et que l'on frotte ensemble à plat l'une sur l'autre jusqu'à ce que les particules abrasives
(grenat,mica,...) se détachent de la matrice et donne ce lait abrasif très fin et ce serait uniquement de cette manière que nous pourrons utilsier pleinement le pouvoir abrasif de la coticule, je
ne l'ai pas encore testé car je ne possède pas deux pierres ... il existe égalemetn deux sortes de coticules, la jaune et la bleue: dans la traditionnel (jaune), les particules abrasives sont des
grains de greant, 35 à 40% de la masse. la "bleue" ne contient que +/-30% de grenat, ce qui la rend à peine plus lente ...

[Le coutographe]

@Jean no : merci pour cet excellent truc frotter deux Pierre pour obtenir la suspension abrasive... Encore un bon vendeur qui veut faire ses primes de fin d'année en multipliant ses ventes par 2!!! - non, je pense que c'est une super technique.

[bernie]

moui, perso du moment que ça aiguise, pour moi toute pierre est bonne!!!!!


on en parle ici de l'entretien de nos lames chéries et sur 4 pages:


http://couteaux.xooit.fr/t127-Entretien-de-nos-lames.htm